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淡路島の恵みをたっぷり味わえる
懐石・創作和食懐石料理店
「和匠 よし乃」

淡路島 洲本市の地元食材を使用し、
淡路島魚介・海鮮、淡路ビーフをテーマにした
淡路島料理・懐石・創作和食会席料理店です。
ご家族や、大切な方との素敵なひとときを
匠の技で彩ります。

ふぐ

もみじ鯛、伊勢海老、
鱧(ハモ)、穴子(アナゴ)
三年とらふぐ、淡路ビーフなど…
当店は淡路島産食材
こだわり宣言店です

淡路島の豊かな自然が育んだ食材を、
その時季いちばんおいしい方法で
心を込めて調理致します。
当店ならではの「匠の技」の数々、
ぜひご賞味ください。

当店おすすめの懐石コースを
お楽しみ下さい

「淡路島 匠・極の料理」コースをはじめ、
四季折々の食材を贅沢に使用した
よし乃ならではのコースで
おもてなし致します。
舌だけではなく五感全てで味わえる
会席料理の数々は、特別な日にも
ぴったりです。

伊勢海老

淡路島由良港自慢の海の幸

伊勢海老

当店では、2年物から10年物の伊勢海老を由良漁師から直接仕入れております。
程よい弾力のぷりぷりとした身に、たっぷりの甘みと濃厚な旨味が詰まった自慢の逸品です。
豊かな風味が味わえるお造りや特製だしで煮付けた具足煮、香ばしく焼き上げた鬼ヶ原焼きなど、伊勢海老を使った創作和食をご用意しております。

もみじ鯛

質・量ともに上質な天然鯛をご堪能

もみじ鯛

明石、鳴門、紀淡の三海峡を回遊する天然鯛を使用。身の締まりはもちろんのこと、身の粘りや歯応え、甘みが多く感じられるが特徴です。
当店ならではの調理法で仕上げた鯛料理を召し上がっていただく「鯛尽くし会席」は10,000円(税抜)~。
刺身や煮付け、焼物など、天然鯛の美味しさを多彩な料理で味わい尽くしてください。

淡路ビーフ

淡路島が誇るブランド黒毛和牛

淡路ビーフ

淡路島の自然豊かな風土で育てられた「淡路ビーフ」を使用。きめ細かな肉質は柔らかく、赤身と脂身のバランスが素晴らしい霜降り肉です。
七厘ステーキや素焼き炙りなど、淡路ビーフの美味しさを引き出した逸品料理に仕上げております。
上品な脂身のとろけるような味わい、肉本来の力強い旨味をご堪能いただけます。

淡路島3年とらふぐ

淡路島ブランド三年とらふぐ

淡路島3年とらふぐ

淡路島3年とらふぐは日本一流れの速い鳴門海峡で三年間育てられた質量共に極めた淡路島最高ブランドふぐ。
潮流の速いところで育ったふぐは身の締まりがさることながら白子の大きさにあります。
【11月中旬頃から2月末頃までが白子の旬】
ふぐの美味旨味の秘密は食してあり三年にあります。

新着情報

本日より三年とらふぐ解禁
本日より三年とらふぐ解禁
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当店ならではのふぐ料理は ふぐ尽しフルコースを筆頭に昔ながらの七輪炭火焼で炙る焼きふぐフルコース、ふぐ鍋フルコース等から

和匠 よし乃

住所:〒656-0055
兵庫県洲本市大野694-3
(サナデンタルクリニック様隣り)
駐車場:5台(10台)
営業時間:17:00~22:00
(ラストオーダー 21:00)
※要予約制
※お昼の営業は、完全予約にて
営業させて頂いております。
(11:30~13:30)  
定休日:基本月曜日ですがその限りでは
御座いません
※御予約状況により不定休
※事前予約によりお受け出来る
場合が御座いますので、
お問い合わせ下さい。